Warsztaty kulinarne z książkami
W środę odbyły się kolejne warsztaty organizowane w ramach projektu Blisko. Głównym celem warsztatów było promowanie książek o tematyce kucharskiej, podróżniczej i książek popularyzujących zdrowe odżywianie.
Ustrońska restauratorka Beata Banasiak, która przeprowadzała warsztaty, opowiadała o lokalnych przysmakach i pokazywała uczestnikom jak je przygotować.
Zajęcia były tek opracowane, aby uczestnicy zdobyli niezbędna wiedzę i doświadczenie oraz poznali zdrowe nawyki żywieniowe, a przy tym dobrze się bawili i chętnie do nas wracali.
Warsztaty kulinarne to również świetna okazja do poznania nowych smaków. Podsumowaniem warsztatów była degustacja wykonanych dań.
“Dofinansowano ze środków Ministra Kultury, Dziedzictwa Narodowego i Sportu, w ramach realizacji Narodowego Programu Rozwoju Czytelnictwa 2.0. na lata 2021 – 2025”.
Ministerstwo Kultury i Dziedzictwa Narodowego
Narodowy Program Rozwoju Czytelnictwa
Rybno-krewetkowe curry
- 6 porcji, czas 60 minut
- 500 g filetu z czarnego dorsza
- 300 g surowych krewetek, obranych
- Sok z 1 limonki
- Pieprz, sól, olej
- Posiekana, duża cebula
- Posiekane dwa ząbki czosnku
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
- ½ posiekanej zielonej papryczki chili
- 2 puszki mleczka kokosowego
- 2 szklanki pokrojonej w dużą kostkę dyni
- 1 pęczek posiekanej kolendry
Sposób przygotowania:
- Filety myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, jeśli jest taka potrzeba to usuwamy skórę, kroimy w kostkę
- Krewetki płuczemy, czyścimy i obieramy ze skorupek
- W misce mieszamy sok z limonki, pieprz, sól. Dorzucamy pokrojonego dorsza i krewetki
- Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, starty imbir, pastę curry i papryczkę chili. Smażymy mniej więcej 5 minut na średnim ogniu.
- Po tym czasie dodajemy mleczko kokosowe i zagotowujemy.
- Dorzucamy dynię, gotujemy około 15 minut, w razie potrzeby rozcieńczamy odrobiną wody
- Do całości dokładamy zamarynowaną wcześniej rybę i krewetki, bardzo delikatnie mieszamy , żeby sos dobrze pokrył rybę i krewetki, dusimy na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendra.
Curry świetnie smakuje z ryżem jaśminowym.
Kulebiak z łososiem
- 1 ząbek czosnku
- 30 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
- 10 g masła
- 50 g śmietany 36%
- 250 g serka kremowego z ziołami
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 2 gałązki kopru, świeżego, posiekanego
- 10-20 g soku z cytryny
- 200 g filetu z łososia świeżego, bez skóry i ości, pokrojony na 3 cm kawałki
- 150 g wędzonego łososia, pokrojonego na kawałki
- 275 g ciasta francuskiego
- 1 żółtko, lekko roztrzepane, do posmarowania kulebiaka
- Podsmażyć cebulę na maśle, dorzucić czosnek
- Wlać śmietanę i serek kremowy, przyprawy, koperek, poddusić aż się ser roztopi
- Wrzucić łososia i chwilę poddusić
- Zredukować sos
- Rozwinąć ciasto francuskie
- Wyłożyć na nie farsz, posmarować brzegi roztrzepanym jajkiem, skleić, naciąć, przełożyć na blachę
- Piec w temp 220C około 20 minut
Cytrynowe risotto
- 50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
- 50 g cebuli, posiekanej
- 40 g masła, pokrojonego na kawałki
- 10 g oliwy z oliwek
- 320 g ryżu do risotto
- 40 g białego wina, wytrawnego
- 720 g wody
- 40-50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego oraz skórka z połówki cytryny
- 1 łyżeczka bulionu warzywnego ( ewentualnie jedna pokruszona kostka)
- Podsmażyć cebulę na maśle i oliwie
- Wrzucić ryż i mieszać
- Podlewać po trochę wina i wodę, aż całe zużyjemy
- Dodać sok z cytryny i skórkę
- dodać parmezan poddusić parę minut
