Warsztaty kulinarne z książkami

W środę odbyły się kolejne warsztaty organizowane w ramach projektu Blisko. Głównym celem warsztatów było promowanie książek o tematyce kucharskiej, podróżniczej i książek popularyzujących zdrowe odżywianie.

Ustrońska restauratorka Beata Banasiak, która przeprowadzała warsztaty, opowiadała o lokalnych przysmakach i pokazywała uczestnikom jak je przygotować.

Zajęcia były tek opracowane, aby uczestnicy zdobyli niezbędna wiedzę i doświadczenie oraz poznali zdrowe nawyki żywieniowe, a przy tym dobrze się bawili i chętnie do nas wracali.

Warsztaty kulinarne to również świetna okazja do poznania nowych smaków. Podsumowaniem warsztatów była degustacja wykonanych dań.

“Dofinansowano ze środków Ministra Kultury, Dziedzictwa Narodowego i Sportu, w ramach realizacji Narodowego Programu Rozwoju Czytelnictwa 2.0. na lata 2021 – 2025”.

Narodowe Centrum Kultury

Ministerstwo Kultury i Dziedzictwa Narodowego

Narodowy Program Rozwoju Czytelnictwa

Rybno-krewetkowe curry

• 6 porcji, czas 60 minut
• 500 g filetu z czarnego dorsza
• 300 g surowych krewetek, obranych
• Sok z 1 limonki
• Pieprz, sól, olej
• Posiekana, duża cebula
• Posiekane dwa ząbki czosnku
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• ½ posiekanej zielonej papryczki chili
• 2 puszki mleczka kokosowego
• 2 szklanki pokrojonej w dużą kostkę dyni
• 1 pęczek posiekanej kolendry

Sposób przygotowania:

1. Filety myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, jeśli jest taka potrzeba to usuwamy skórę, kroimy w kostkę
2. Krewetki płuczemy, czyścimy i obieramy ze skorupek
3. W misce mieszamy sok z limonki, pieprz, sól. Dorzucamy pokrojonego dorsza i krewetki
4. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, starty imbir, pastę curry i papryczkę chili. Smażymy mniej więcej 5 minut na średnim ogniu.
5. Po tym czasie dodajemy mleczko kokosowe i zagotowujemy.
6. Dorzucamy dynię, gotujemy około 15 minut, w razie potrzeby rozcieńczamy odrobiną wody
7. Do całości dokładamy zamarynowaną wcześniej rybę i krewetki, bardzo delikatnie mieszamy , żeby sos dobrze pokrył rybę i krewetki, dusimy na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendra. 

Curry świetnie smakuje z ryżem jaśminowym.

Kulebiak z łososiem

• 1 ząbek czosnku
• 30 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 10 g masła
• 50 g śmietany 36%
• 250 g serka kremowego z ziołami
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 2 gałązki kopru, świeżego, posiekanego
• 10-20 g soku z cytryny
•  200 g filetu z łososia świeżego, bez skóry i ości, pokrojony na 3 cm kawałki
• 150 g wędzonego łososia, pokrojonego na kawałki
• 275 g ciasta francuskiego
• 1 żółtko, lekko roztrzepane, do posmarowania kulebiaka

1. Podsmażyć cebulę na maśle, dorzucić czosnek
2. Wlać śmietanę i serek kremowy, przyprawy, koperek, poddusić aż się ser roztopi
3. Wrzucić łososia i chwilę poddusić
4. Zredukować sos
5. Rozwinąć ciasto francuskie
6. Wyłożyć na nie farsz, posmarować brzegi roztrzepanym jajkiem, skleić, naciąć, przełożyć na blachę
7. Piec w temp 220C około 20 minut

Cytrynowe risotto

• 50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
• 50 g cebuli, posiekanej
• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• 10 g oliwy z oliwek
• 320 g ryżu do risotto
• 40 g białego wina, wytrawnego
• 720 g wody
• 40-50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego oraz skórka z połówki cytryny
• 1 łyżeczka bulionu warzywnego ( ewentualnie jedna pokruszona kostka)

1. Podsmażyć cebulę na maśle i  oliwie
2. Wrzucić ryż i mieszać
3. Podlewać po trochę wina i wodę, aż całe zużyjemy
4. Dodać sok z cytryny i skórkę
5. dodać parmezan poddusić parę minut